Apple 3.6 億美元收購 PrimeSense 主力體感研發

　　Apple 25 日宣佈以 3.6 億美元收購以色列 3D 傳感器技術公司 PrimeSense ，這家公司曾與 Microsoft 合作研及 Kinect 體感控制器，使用攝像頭和景深傳感器來捕捉用戶的動作，並且積極研發手持式裝置的小型傳感器。

　　Apple 發言人 Kristin Huguet 確認此項收購，但不評論收購 PrimeSense 的目的及計劃，並表示 Apple 經常透過收購吸收具有技術潛力但規模較小的科技公司。

　　分析師認為， Apple 收購 PrimeSense 主要是看中其傳感器技術，將可協助 Apple 強化攝像頭和景深傳感技術，並應用於 Smartphone 、 Tablet 、 Smart TV 與其他手持式智能裝置。

　　除了 PrimeSense 公司， Apple 早前以 5 億美元收購了同樣來自以色利的 Anobit ，主力以 NAND Flash 控制器技術研發。

美日企業聯手研發次世代記憶體規格

　　業界正在研發一種全新的記憶體技術取代沿用的 DRAM ，採用磁阻隨機存取原理的 MRAM ， Everspin  Technologies 日前展示了 4MB 的 MRAM 工程樣本，代號為「EV2A16A」MRAM 顆粒，設計相容 SRAM 顆粒因此現有使用 SRAM 控制器的裝置無需重新設計，即可改用 MRAM 顆粒。

　　現時美日兩國多家企業正在聯手組織研發團隊，包括 Micron 、 Tokyo Electron 、 Shin-Etsu Chemical 、 Renesas Electronics 、 Hitachi 等半導體公司，研發團隊將於遠藤哲夫教授領導，預計明年 2 月開始研發工作。

　　MRAM 與 DRAM 不同， DRAM 主要是電荷或電流記錄資料， MRAM 則採用了磁存儲，斷電並不會令資料遺失，功率消耗僅為 DRAM 的 1/3 ，但容量和寫入速度都可以達到 DRAM 的 10 倍，將有助下一代 Smart Phone 、 Tablet 產品提升電池續航力，提升記憶體容量和速度。

　　由於產品仍在研究階段，距離待商業化仍有一段距離，預計 MRAM 要到 2018 年才有機會作功量產。

Sony 研發智能假髮 SmartWig

　　近年， Google Glass 、 Sony SmartWatch 及 Samasung Galaxy 等智能可配戴式智能裝置面世後，引發起一股可穿載式智能裝置熱潮，雖然仍處於起步階，但廠商對於其前景仍抱一定信心。其中 Google Glass 尚未正式推出已受市場密切注視，另一方面 Sony 正積極研發另一款極具創意的可配戴式智能裝置智能假髮，其設計及技術已申請註冊專利。

　　據了解， Sony 已為最新研發的特殊可配戴式智能裝置「智能假髮」 (SmartWig) 進行註冊，其外型獨特，以假髮外型搭配多項配備在內，令假髮亦能提供多元化互動功能，更可進行全天候監測用家身體狀況，而且可以作時尚配搭，可配搭更個性化的假髮造型、顏色等，十分有趣。

　　據有關專利內容顯示， Sony SmartWig 提供與流動智能裝置進行連結，更可透過假髮的局部震動 ( 微電流脈衝 ) 令用家知悉不同應用程式的通知。同時， SmartWig 內建多項監測用家身體狀況的感應裝置，可感測如腦電波、心跳及體温等重要身體數據。

　　另外，比較科幻的地方應為 SmartWig 前方位置提供激光射線指示功能，可釋放出激光代替手指指向物件，或可作路人問路指向較遠方向。此外，其擴充功能亦十分有創意，據稱可透過髮鬢或髮髻加裝其他元件。

　　更有趣的功能為，假髮內建 GPS 全球定位系統可進行導航功能，以不同方位震動提示路徑方向。而且，為令 SmartWig 更具體貼，加入可偵測用家表情，從而推算用家當前情緒的感應器。

麵包製作

1. 中種法　　現代的麵包生產之中，共識對產品品質有最好效果的方法。比對直接法來說，此方法有以下好處：

• 體積大
• 風味佳
• 老化慢

2. 直接法　　這種方法是現今世界上用得最多的方法，一般烘烤試驗也是用此方法。這方法簡單，容易操作。

3. 無酵法　　也叫快速法，此方法與直接法不同的是，沒有發酵面團的熟成，就得利用大量的氧化劑；也因為沒有發酵麵包則缺少風味。

4、急凍面團法　　也因為沒有正常的發酵程式，麵包的體積比較小，容易老化。

5. 牛角包，丹麥酥生產法　　這種方法是一名丹麥籍禦廚所發明的，他利用麵包面團用起酥面的方法滾入油酥，成為能發酵的起酥面。除滾油外，生產方法（麵團部分）以直接法為基礎。

6. 酥種法　　這種方法是利用天然野酵母來發酵，發酵時間需時長，控制技術要求高。

7. 壓面法　　這種方法是利用壓面機，將面團內的麵筋重新組合，使面團組織更細膩，但面團為了壓面時面團不會粘機，所以在合面時，水份用量要減少約8%。


8. 急凍面團法　　這種方法是將完成整型的面團用急凍設備急凍，然後凍藏，需要時，取出面團解凍，醒發及烘烤。面團因為經過急凍及解凍的工藝，在原料的選擇，配方設計方面與其他生產方法都有不同。

TP-LINK PA6010-KIT HomePlug彌補無線覆蓋的不足

　　現時無線路由器產品種類繁多，分別針對不同用家、速度、覆蓋範圍等而設，但對部某部份室內位置受牆壁間隔所限，令無線訊號難以覆蓋，為解決這類問題， TP-LINK 推出 TL-PA6010-KIT HomePlug ，利用室內電源線網絡作為傳送渠道，提供高達 600Mbps 傳輸速率，能夠應付高品質影片串流，加上外型體積細小，能夠融入家居且不礙眼。

小巧外型、提供 600Mbps 傳輸速度

　　現時無線網絡產品均會按照不同用家去設計，一部份會針對無線網絡速度，亦有一部份針對無線覆蓋範圍，利用無線網絡可以減省拉線的煩惱，假若用家電腦放置房間內，亦可以利用無線方式連接使用，但面對牆壁等間隔，無線訊號會減弱不少，對於追求穩定連線的用家，可能需要改用其他方法去換取網絡連線。

　　針對類似問題，市面上亦開始推出不同設計的 HomePlug 產品，利用牆身內的電源線作為網絡傳送的介體，結合傳統上網線的穩定性優點，以及無線網絡的彈性，可以安裝在屋內不同位置之餘亦不受間隔所限制， TP-LINK 近日推出 PA6010-KIT 超微型 HomePlug ，以配合這部份用家所需。

　　TP-LINK PA6010-KIT 外型體積相當迷你，機身以全白色設計，高度及闊度只有 63mm 及 47mm ，只較一般萬能轉插略大，不佔太多空間之餘亦不礙眼。表面設有 3 顆小型 LED 指示燈，以顯示電源、網絡配對、網絡連線功能狀態，底部提供一組 Ethernet 接口及配對按鈕，支援 Gigabit Ethernet 連接，令速度有效提升。

( 左 ) 設有 LED 指示燈顯示功能狀況 ( 右 ) Gigabit Ethernet 及 Pair 按鈕

　　TP-LINK PA6010-KIT 更提供高達 600Mbps 傳輸速率，面對多重或高品質串流、寬頻電視連接、大型檔案傳送，速度顯得更為重要，有助大大提高流暢程度。配對方式簡易，只需接上電源及作出配對， PA6010-KIT 便會自行搜索同一電網內的 HomePlug 產品，無需額外接線，令方便程度大增，據資料指出傳送距離最高達 300 米，絕對足夠一般室內環境使用。

　　由於 PA6010-KIT 內建電源部份，因此機身亦設有不少散熱孔以防止過熱，同時加入自動省電功能，當 PA6010-KIT 網絡傳送靜止超過 5 分鐘後， HomePlug 會自動轉換為省電模式 Power-Saving Mode ，能夠把耗用的電源減少高達 80% ，以節省能源。 TP-LINK PA6010-KIT 能夠同時連接多個 HomePlug ，方便用家在室內打造小型網絡。

　　除此之外， TP-LINK PA6010-KIT 除了能夠代替一般網絡線，作為路由器與電腦之間的連接外，用家亦能夠連接其他網絡產品，例如 IP CAM 、打印機、網絡硬碟機等，使用方式亦能夠隨用家需要而變化，不淨止只可以連接電腦平台產品。

機身設有散熱孔、加上備有省電模式、令機身溫度大大減低

　　利用 PA6010-KIT 分別連接至 2 組不同的電源拖板上，兩者大約相隔 8 米電源線，一端連接到 Gigabit 路由器通往外部網絡，而另一邊側連上測試平台電腦，進行 OFCA 及 Speedtest.net 的測試。在 OFCA 測試中，下載及上載速度約 60Mbps 及 90Mbps ，至於 Speedtest.net 網站測試結果亦接近，大約 67Mbps 及 94Mbps 。

　　至於在內部區域網絡測試中，從電腦端經過 PA6010-KIT 連接路由器上的一台 Gigabit 伺服器，並進行上下載存取測試，最後得出結果大約 14MB/s 上下載速度，換算後即大約 110Mbps 左右。整體來說速度亦較部份無線速度優勝，且具有穩定及方便的優點。

售價： $699   查詢： +852 2541 2982 (Everbest)

詳細資料：http://www.tp-link.com/lk/products/details/?categoryid=&model=TL-PA6010#spec

　　TP-LINK PA6010-KIT 體積較市場上同類產品細小，且能夠提供 Gigabit 連接，測試後的速度亦令人滿意，針對部份無法利用無線網絡覆蓋，或面積較大的地方時，使用 HomePlug 的確是一個較完美的解決方法，同時速度上的穩定性亦有優勢，售價方面亦夠吸引。

小麥知識

自古以來，小麥和稻米是人類的主要營養來源。亞洲人的主要食物是米，而歐洲、非洲、美國、澳大利亞和亞洲大部份地區的主要食物則是小麥。世界上大約1/3人口依賴小麥生存。

小麥的歷史 　　管穀物的起源尚未確定，但人們相信，它原產於西南亞。可以肯定的是，人類文明的歷史和群起是與小麥的歷史緊密相關的。野生麥被認為是所有麥類的祖先，在美索不達米亞和西南亞發現了它們的化石。 顯然，在12000年前，人們已將小麥作為食物。 　　座落於尼羅河邊的墳墓始建於西元前5000年，在這些墳墓的壁畫上也有對小麥的描繪，而眾所周知，最早生產發酵麵包的是古埃及人。小麥長期以來都帶有宗教色彩並成為無數宗教儀式的一部份。希臘人和羅馬人都信奉小麥神和麵包神。 　　在西班牙人第一次登陸美洲以前，小麥僅僅在舊大陸被培植。於15世紀，哥倫布在第二次遠征時將它帶到了新大陸。400年過後，約在19世紀，堪薩斯的俄國移民的定居帶來了名為「土耳其紅麥」的麥種。這在當時是最優良的品種。紅麥成為美國穀類業的重要貿易產品。 小麥的種類 小麥的品類繁多，各有不同的大小，形狀及顏色。 1. 冬麥與春麥　　冬麥種植於溫帶地區，在秋天時播種，而春麥則生長在有長冬的地方，它在無霜的春天播種，它們都可長出軟質麥和硬質麥（取決於穀的質地）。 2. 硬麥和軟麥　　小麥蛋白質的含量由穀的硬度決定。所以，質硬的小麥含蛋白質高，主要用於制麵包和麵食。質軟的小麥含蛋白質稍低，它主要用於做蛋糕和糕餅的麵粉。 3. 一般分類 硬紅冬麥：含高蛋白質及筋度，適合製作發酵麵包及硬面包的麵粉。 硬 紅 麥：含極高蛋白質及筋度，適合製作發酵麵包及硬面包卷的麵粉。 軟 紅 麥：含低蛋白質及筋度，適合適合製作蛋糕及餅乾粉。 硬 白 麥：適合製作麵包及面條粉。 軟 白 麥：含低蛋白質及筋度，適合製作蛋糕、餅乾及面條粉。 硬粒小麥：適合製作通心粉及義大利面條的麵粉。 小麥的成份 1. 小麥的成份　　小麥的三大組成部份是胚乳，胚芽及麩皮。胚乳占麥粒重量的83%，它大部分都是澱粉(70%至72%)。 　　 　　麥類的營養主要來自它的膠酸遇水形成膠質粘性物稱為麵筋。麵筋決定了面團的外觀，質地和體積。麵筋在面團中組成立仁網狀結構，並將發酵劑(例如酵母或發粉)釋放的氣體，保存在面團或麵糊中。 　　麵筋的彈性依據麵粉種類而變。混合攪拌和揉捏加速麵筋反應。揉捏麵粉越多，麵筋也越多令麵粉結構增強。小麥麵筋，也用於製造味精。 2. 麩皮　　麩皮是胚乳的多層外纖維外衣，它主要由三種纖維構成：32%非醋酸纖維，8%醋酸纖維和3%木素。大多纖維是不溶于水的。占了麥穀重量的14.5%，它是交纖維物，含蛋白質，維他命和礦物質高。 　　它提供麥穀80%的煙酸，同樣相當數量的綜合B維他命。麩皮可以吸收相當於它自身重量3倍的水份。麥粒的最外層(殼)不可以讓人們消化，必須要除去。 3. 胚芽　　胚芽位於麥粒的底部，是胚胎將形成新的麥苗。雖然麥胚芽僅占麥粒重量的2.5%，但是都是營養最豐富的。它飽含脂肪酸(約10%)令其容易壞。麥胚芽同時也含有大量賴氨酸，它是一種基本的氨基酸及主要營養來源之一。

3HK 陸續增設 高速Wi-Fi 熱點

　　3 HK 25 日宣佈年底前將全港 WiFi 熱點大幅增加，並提供最新自動登入功能，讓用家能於不同熱點附近自動登入 WiFi 網絡，用家不僅能使用穏定 WiFi 傳輸外，而且能達到平衡流動數據的使用量效益，令傳輸速度更具效率。

　　3 HK 即日起於全港超過 1,600 個 Wi-Fi 熱點的自動登入功能，若用家手機及平板電腦已預載自動登入設定，毋須安裝任何程式亦可自動登入。另外，用家亦可以 Android 手機及平板電腦下載並安裝「 3HK Wi-Fi Auto-login 」應用程式後，即可自動登入，無需進行煩覆設定程序。

　　已啟動自動登入功能的 1,600 多個 Wi-Fi 熱點遍佈 3 香港門市、大型商場 ( 包括希慎廣場、世貿中心、時代廣場、國際金融中心商場、力寶中心、 The One 、新城市廣場、新世紀廣場、新都會廣場和上水廣場等 ) 、連鎖快餐店 ( 包括 McDonald's 、 McCafe 和 Pret A Manger) 、咖啡店 ( 星巴克 ) 、戲院 ( 包括 UA 和嘉禾戲院 ) 、書店 ( 包括商務印書館和三聯書店 ) 及停車場等。

　　同時，為令用家能得到更高效網絡支援， 3 香港現時於全港已設有 超過 6,600 個 Wi-Fi 熱點數量，並於年底前增至超過 10,000 個 。

香港政府WiFi通寬頻放寬至3Mbps

　　商務及經濟發展局局長蘇錦樑 20 日於立法會會議上透露，政府正協助流動網絡營辦商和公共無線服務營辦商，於政府設施例如街燈、行人天橋和行車天橋等安裝無線電基站和 Wi-Fi 裝置，同時政府檢討「香港政府 WiFi 通」計劃連線速度過慢問題後，決定把頻寬上限提升至 3Mbps ，同時考慮擴充服務範圍。

　　立法會 20 日就「香港政府 WiFi 通」進行檢討，該服務自 2008 年推行目的是在合適的政府場地設置 Wi-Fi 無線上網設施，方便市民及訪客免費接達互聯網。現時共有 430 個政府場地安裝超過 2 300 個 Wi-Fi 熱點，政府正計劃把 Wi-Fi 熱點擴展至包括更多休憩及人流暢旺的地點，以及與公共機構例如公立醫院等其場地，提供免費無線上網服務。

　　此外，就市民反映「香港政府 WiFi 通」連接速度太慢，政府於 10 月開始放寬網絡速度，由以往限速 1-2Mbps 提升至 3Mbps ，並根據每個場地的使用量適當地調整個別場地的整體頻寬，以改善傳輸速度，並承諾增加了每月抽查場地服務的次數，監察服務水平，包括傳輸速度及連線穩定性等。

　　商務及經濟發展局局長蘇錦樑透露，政府正協助流動網絡營辦商和公共無線服務營辦商，在政府設施例如街燈、行人天橋和行車天橋等安裝無線電基站和 Wi-Fi 裝置，現時已有兩家營辦商曾向通訊辦及相關政府部門提交試驗申請，希望在燈柱安裝 Wi-Fi 裝置，其中一家營辦商已進行測試。

　　為方便營辦商使用燈柱裝設 Wi-Fi 裝置，以提供公共 Wi-Fi 服務。為方便營辦商選擇合適的燈柱，路政署已向營辦商提供清單，列出近年來根據營辦商已提供的 Wi-Fi 裝置的重量、受風面積等資料而篩選出可供用作裝設 Wi-Fi 裝置的街燈資料，例如它們的位置、高度等。此外，營辦商亦正協調及統一其 Wi-Fi 裝置的設計，並預計於年底前交予路政署審批。

Acer 聖誕節開倉優惠大放送

　　尚有約一個月左右，普天同慶的聖誕節即將來臨， Acer 為回饋用家支持，分享喜悅下週五舉行一連三日的年度開倉，當中更有部份全新機及陳列品以低至 3 折發售，更有行動電腦由原價 HK$9499 減至 HK$3999 ，減幅吸引。除外，更有超過過百款產品以開倉價發售，送給家人、朋友或者趁機會更新電子產品的用家可到場一看。

日期： 2013 年 11 月 29 至 12 月 1 日
時間： 11:30 am – 19:30 pm (11 月 29-30 日 )
             11:30 am – 18:00 pm (12 月 1 日 )
地點：九龍灣宏開道 16 號德福大廈 5 樓 501 室
查詢： 8208 6000
網址：www.acerplus.com.hk

精選優惠如下，尚有更多優惠，用家可到www.acerplus.com.hk網頁及至場選購。

種類	型號	開倉價 (HK$)	原價 (HK$)	備註	限售數量
平板電腦	Iconia A200	599	2099	陳列品	5
平板電腦	Iconia W500	999	3,499	陳列品	10
平板電腦	Iconia W510	2,099	5,699	陳列品	5
手提電腦	Aspire E1-472	2,599	4,999	陳列品	15
手提電腦	Aspire V5-132P	2,899	5,999	全新機	-
手提電腦	Aspire V5	3,999	9,499	陳列品	3
手提電腦	Aspire V7	5,888	9,899	陳列品	10
Ultrabook	Aspire S3-371	3,999	5,499	全新機	-
Ultrabook	Aspire P3-131	2,799	5,699	陳列品	5
AIO	Aspire Z3771	3,499	6,998	陳列品	5
桌上電腦	Aspire 1600X	2,069	4,139	陳列品	6
顯示屏	P246HL	899	1499	陳列品	5

一周金融及外匯市場前瞻 (2013年11月25日)

金融市場前瞻

大市回顧 • 於中國政府公布自1990年代以來最大的經濟改革計劃後，恒生國企指數於上周錄得自2011年12月以來的最大單周升幅。 中國改革下的潛在受惠行業 • 改革對長遠對經濟增長有正面作用，可以提高效益和生產力。 非必需消費、必需消費及保險業或為潛在受惠行業。 www.citibank.com.hk/insightschi

外匯市場前瞻

看好歐洲貨幣，看淡日圓及商品貨幣 • 近期，央行官員及政府方面，不斷以出口術或直接出手干預匯市，導致基本因素對匯市的影響性有所降低。美國聯儲局明年三月或開始縮減買債，美國國債孳息率或會上揚，但數據顯示美元未必全面造好。由於歐元或受惠於資金流入，未來6-12個月有機會升上1.40; 而英鎊則可能受惠於經濟強勁增長，中長線或升上1.75。相反地，由於美國及日本的貨幣政策取態出現較大分歧，聯儲局或於明年結束QE，但日本央行則可能擴大QE，這或導致美日國債息差擴闊，中線或利淡日圓。未來6-12個月，美元兌日圓或上試105水平。 本周焦點 • 歐元區將於周五公布11月份消費者物價指數。雖然11月份數字或溫和上升，但仍處於偏低水平，令市場對歐洲央行的減息預期可能升溫，或會限制歐元表現。 www.citibank.com.hk/fxinsightschi

新版Samsung Galaxy Note 10.1內建S-Pen更實用

　　Samsung 20 日宣佈全新版本 10 吋平板電腦 Note 10.1 (2014 Edition) 將於 22 日正式開售，主力搶攻大屏幕高階平板電腦市場，屏幕解像度比 iPad Air 更細密，採用高階規格，而且支援 4G LTE 數據傳輸制式，並提供適合大屏幕使用的 S-Pen ，整體配備高效實用。

　　Samaung Galaxy Note 10.1(2014 Edition) 尺吋為 243.1 X 171.4 X 7.9mm ，重量約 547g ，比上代及同級機種更為輕量化。機面以白色為主調、機面下方備有方形 HOME 鍵、四側邊框以金屬包圍，機背則採用彷皮壓紋物料打造，手感更佳，更能顯出高尚感覺。

　　整體配備高階高效，採用與 Note 3 相若的內建配備，搭配 Qualcomm SnapDragon 800 處理器、 3GB RAM 及支援 4G LTE 傳輸制式，日常操作、網頁瀏覽、進行立體遊戲亦同樣爽順高效，而且強調運行多工作業、進行雙視窗同步使用及載入大量資料時，性能表現更為強勁。配備 800 萬像素主鏡頭及 200 萬像素鏡頭，傳輸制式支援 WiFi 802.11ac 、藍芽 4.0 、 16/32/64 GB ROM ( 支援記億卡擴充 ) ，而且音效上亦有提升，支援高質素音效 ( ~ 192kHz, 24bit) 。續航力更配備 8,220mAh ，使用平板電腦更為持久。

　　預載 Android 4.3 最新作業系統，配合內建多項度身訂造多元化功能，包括專用 S-Pen 令用家更能精確輸入及操作，並加入 Galaxy Note 3 亦有配備的 Air Command 。用家可於屏幕上使用 S Pen 懸浮一秒，啟動 Air Command 即能讓用家以 S pen 輕鬆連結多項實用功能。

　　據 Samsung 表示， GALAXY Note 10.1 (2014 Edition) 建議零售價為港幣 5,598 元，將於 22 日於香港通路市場發售。現凡購買行貨 GALAXY Note 10.1 (2014 Edition) 即可以港幣 99 元，換購價值港幣 399 元的原廠筆記式保護套乙個。

麵粉知識

麵粉的種類 　　選擇麵粉的時候，麵包製作者所要得到的資訊是高筋粉，低筋粉等不同產品的分類和表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。 　　麵粉在等級上可分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高，隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。 　　麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的含量越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。 　　如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適。就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏發暗。 　　數十年前，麵包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象徵，但到後來，麵粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。 　　對於麵包的製作性能，另一個重要因素便是麵粉中蛋白質的含量。高筋粉，低筋粉等的分類也同麵粉中所含蛋白質的多少有關。 　　因為靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，所以蛋白質和麵粉等級的關係便是：麵粉的等級愈高，蛋白質的含量就越少。特等粉的蛋白質含量是最少的。所以，在做蛋白質含量較高的麵包時，不用特等粉而用一等粉，二等粉就是這個道理。 　　蛋白質形成的麵筋組織，是構成麵包骨骼的基本原料。蛋白質的含量多，它和水結合形成的麵筋的量也會按比例增加，這便構成了韌度性大的麵包組織，可以說麵胚的膨脹幅度也隨之增大。 類型 蛋白質含量(%) 高筋粉 10.5 - 13.5 麵包 中筋粉 8.0 – 10.5 麵條、點心 低筋粉 6.5 – 8.5 點心、菜餚 等級 蛋白質 (%) 礦物質 (%) 類型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用 二等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式麵包用 三等粉 13.7 0.54 高筋粉 麵包用 高筋粉和麵包專用粉 　　所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及穀蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。 　　另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。 麵粉的主要功能 　　麵粉中，澱粉佔65-78%，蛋白質佔6-17%，脂肪佔2%，礦物質佔0.3-0.5%，水分佔14-15%。其中，對於麵包的製作性能最為重要的便是澱粉和蛋白質。 　　澱粉的一部分成為酵母的營養，而大半則來吸收水分，在麵包烘焙成熟時，就和麵筋組織結合起來支撐麵包的骨骼。 　　麵粉的蛋白質分為麥醇蛋白和麩蛋白，都起很大的作用。這兩者都不溶於水，它們吸收水分，當麵粉被和製成麵胚時，形成麵筋網絡組織。 　　麵筋組織富有黏彃性，因其中保持著酵母活動釋放出來的二氧化碳氣體而使其膨脹。麵粉的麵筋含量越多，也即蛋白質含量越多，其麵包的膨脹性就會越強。 酵母的作用 　　酵母以麵粉或者配料中的糖為營養進行活動，從而生成二氧化碳、酒精及其他副產品(有機酸)。生成的二氧化碳氣體可以使麵包胚膨脹，酒精和其他副產品則形成了麵包風味的香料。

Samsung GALAXY Trend Lite 雙卡雙待入門手機售港幣 1,398

　　Samsung 針對入門級用家推出一款可供雙卡雙待的小尺吋屏幕智能手機，讓經往內地的用家可一機雙卡，無需經常更換 SIM 卡，方便使用外，更能有效減低遺失風險，而且價格相宜，提供入門級商務用家不錯選擇。

　　Samsung GALAXY Trend Lite 主要針對語音通話的用家而設，僅採用 1GHz 處理器、 512 MB RAM 及 4GB ROM ，用於功能智能手機用途勝任有餘，而且預載 Android 4.1.2, Jelly Bean 系統，額外提供更多元化使用體驗給用家。

　　同時， GALAXY Trend Lite 最大特色為可支援雙卡雙待，而且能提「 Dual SIM Always On 」及混合式雙 SIM 卡技術，用家於通話期間仍可接聽來自另一張 SIM 卡電話號碼的來電，提供無間斷 的通訊服務，以免錯過任何一個重要來電。

　　GALAXY Trend Lite 尺吋為 121.5 x 63.1 x 10.85 mm ，重量為 126g ，配備 4 吋 WVGA 全輕觸性屏幕，支援像素為 480 x 800 。搭配 300 萬像素相機，支援 IEEE 802.11 b/g/n 、藍芽 4.0 及 USB 2.0 ，功能齊備，支援外接不同流動裝置使用。據 Samsung 表示， Samsung GALAXY Trend Lite 已於香港通路市場公開發售，備有黑、白二色，建議零售價為港幣 1,398 元。

ProMini ProUSB OTG儲存棒

　　自智慧型手機及平板電腦興起後，現時流動裝置已取代個人電腦成為都市人最常接觸的電子裝置，其配合的應該也漸多元化，而且更成為最常用個人流動平台，不少用家也會把大量資料儲存於流動裝置之中。為了提升流動裝置存取資料的便利性， ProMini 繼行動電源器市場後，最新更針對個人流動儲存方案，推出 ProUSB OTG 儲存棒，提供 OTG (On the Go) 功能，方便用家於個人電腦及手機之間作檔案存取，快捷方便。

　　針對不少用家常用手機或平板電腦，在內含大量資料檔案下如要傳輸至電腦備份時，直接把手機連接到電腦會受到地域限制，而且期間使用手機也不方便，如使用雲端，較大容量的檔案如影片，傳輸時亦有所限制。為了讓用家於個人電腦及手機之間作檔案存取更具彈性， ProUSB OTG 儲存棒提供了 USB 隨身碟般的儲存應用方案，讓用家可隨時隨地把資料儲存於儲存棒內，並可連接到不同的平台之中讀取檔案。

　　ProMini ProUSB OTG 儲存棒設有兩邊插頭，可支援 OTG (On the Go) 功能的手機、平板電腦及流動裝置上使用，另一邊為 USB 介面，可於個人電腦上使用，尺寸為 68 x 19 x 10mm ，最薄部份只有 7mm ，採用 Toshiba / Hyundai 快閃內儲，傳輸速度達 12MB Read / 20MB Write ，而且 USB 介面採用旋轉式設有保護， Micro USB 則更有蓋保護，有效阻止損壞。

　　ProMini ProUSB OTG 分別提供 16GB 、 32GB 及 64GB 容量供選擇，每款均有藍、黑兩色，金屬旋轉外殼方便調換兩邊插頭，外殼末段有掛孔，方便攜帶。產品即日起於香港通路市場發售，其建議零售價為港幣 $148 (16GB) 、 $198 (32GB) 、 $298 (298) ，產品可於各大數碼產品及手機用品店選購。

D-LINK DCS-5010L 網絡攝影機

　　D-LINK 早前推出 DCS-5010L 無線網絡攝影機，提供全方位監控功能，攝影機能夠水平及垂直轉動，監視任何角落，另一方面亦設有不同傳輸入監控方式，設有手機應用程式用作流動監察，配合 mydlink 雲端功能更可在不同電腦上即時登入監控實況，令網絡攝影機提供更多及更全面功能。

功能齊全、採用 H.264 影像處理

　　網絡攝影機安裝方式簡單，近年較受用家歡迎，針對不同用家市場，市面上亦有各式各樣的網絡攝影機，有部份會以小巧外形設計，安裝於較寬闊地方的一角，能夠提供全面環境影像之外亦達到隱藏效果，而針對室內環境較小等地方，會選用設有 PTZ 旋轉功能的產品，以控制攝影地方及可以隨時轉動鏡頭。

　　D-LINK 日前所推出 DCS-5010L 便提供一般用家會使用的功能， DCS-5010L 採用純黑色機身設計，能夠平穩座放於任何平面，另外亦提供掛牆扣具，能夠以倒掛方式安裝在室內例如假天花或門口等不同地方，把網絡攝機機安裝在較高位置，能夠提供更全面環境影像，在日常中亦十分常見。

　　設有 PTZ 旋轉功能，能夠以水平 340 及垂直 120 旋轉，針對環境較細的地方， PTZ 功能可以提供更全面環境拍攝。同時為方便前往不同角度監察環境，設有 24 組位置記認功能，能夠設定名稱及鏡頭位置，用家只要一按預先設定好的位置，鏡頭便能夠快速前往，每需逐格平移及上下轉動。

設有支架方便安裝在牆身、以倒轉方式安裝

　　DCS-5010L 提供無線網絡連接功能，用家能夠在使用明線以外選擇另一款解決方案，適合部份不利拉線的地方，機身旁邊亦設有一組無線收發天線，以加強接收能力，更支援 802.11n 制式無線傳輸，以提高無線傳送時的畫面流暢度，加上 DCS-5010L 設有收音功能，因此無線傳送的頻寬是十分重要。

　　鏡頭感光元件選用 1/5 吋 VGA CMOS 感光器，提供 640 x 480 解析度，鏡頭方面採用 2.2mm F2.0 光圈鏡頭，能夠吸收更多光源以拍攝影像，同時更設有手動對焦環，能夠調校鏡頭焦距，以獲取更清晰的影像。針對黑暗環境，鏡頭外圍設有 10 顆 IR LED ，能夠提供 8 米夜視距離，代表在一個全黑的房間下亦能夠提供影像。

( 左 ) 設有網絡連接線接口 ( 右 ) 亦提供無線方式連接

採用 2.2mm 鏡頭、 F2.0 光圈鏡頭、並設有 IR LED 用作夜視監控

　　DCS-5010L 採用 H.264 演算方式壓縮處理，相較 M-JPEG 能夠節省大約 80% 儲存空間，面對相同儲存空間便能夠錄取更長時間，同時對部份選用網絡錄影功能的用家，亦可以減輕對網絡負載的壓力。另一方面，對部份希望進一步減少錄影空間的用家，亦可以透過「移動偵測」功能，選出偵測範圍，當範圍內有物件移動時才啟動錄影上傳。

　　用家另外亦能夠利用手機程式進行實時監控，加上 DCS-5010L 設有單向語音功能，在智能手機或電腦遠端可以監聽環境聲音，以聲畫同步方式監察。用家的監控方式除了利用一般 IP 位址登錄外，亦可以透過 mydlink 雲端功能，在手機應用程式登入戶口，能夠以單一帳戶操控多台 D-LINK 攝影機。

　　mydlink lite App 可以利用手機操縱鏡頭轉動、變焦、聲音等，無需返回家中修改，方便監示家中小孩、工作場所、或意外被移動的攝影機復位。 mydlink 功能亦能夠支援在電腦端登入，用家即使在不同電腦，只要進入 mydllink.com ，登入個人 mydlink 帳戶，便可以在網絡上查看所有已關聯的 D-LINK 產品。

「移動偵測」功能、只要選出偵測範圍便能夠偵測物件移動

( 左 ) 設有不同畫質及更新率選擇 ( 右 ) 收音功能可調校音量大小

提供 24 組預設位置、可以即時控制攝影機到特定位置

售價： HK$1,499   查詢： +852 2274-2222 ( 壹壹科技 )

詳細資料： http://www.dlinktw.com.tw/product_view.asp?subMenuCode=&sno=GOHGDI