山渣酸梅湯

材料：山渣肉１兩、酸梅２個、甘草１錢、白砂糖或片糖適量

功效：山楂味酸，性微溫，功能降血壓，降血脂，活血去瘀，具有開胃消滯、幫助消化的功效。有些人食量多，但消化功能稍弱，因此不能將食物盡快消化，這類型的人易變成中央型肥胖，此湯生津止渴，最適宜此類人士飲用。

酸梅是用成熟的黃梅或未熟的青梅，經煙火燻製，色烏黑，故又稱烏梅。

味酸性溫，有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食慾、解渴消暑，又有清腸胃、驅蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效，還能收濇小便，止汗固液、抑制下痢，對於心臟激烈跳動、神經痛、坐骨神經痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食慾不振，都有療效、它還令人迅速消除疲勞、恢復體力，同時預防傳染病。


烹調步驟：
(1)    酸梅湯料用清水沖淨後用筲箕瀝乾
(2)    煲滾一大鍋清水，下湯料猛火滾約15分鐘，轉小火煲1小時或中火45分鐘
(3)    去渣後用片糖調味，待完全溶化後即可飲用。

小貼士：煲好待涼後放雪櫃冷凍更加清甜可口，忌生冷者可以改為熱飲。

備註：


１）山楂帶酸性，患有慢性胃炎、胃潰瘍和胃酸過多的人士，則不宜飲用。
２）據說，酸的東西，最好不要用金屬鍋煮。